Modo de Preparo
Modo de Preparo
- Início
Retire a membrana prateada da superfície da maminha com faca pequena.
- Passo 2
Misture alho, azeite, suco de limão, mostarda, sal e pimenta para criar uma pasta de tempero.
- Passo 3
Esfregue a pasta em toda a maminha, incluindo sob a gordura. Marine por 2 horas ou overnight na geladeira.
- Passo 4
Retire da geladeira 30 minutos antes de assar.
- Passo 5
Pré-aqueça o forno a 200 °C.
- Passo 6
Aqueça uma frigideira em fogo alto. Sele a maminha por todos os lados, 3 minutos por lado.
- Passo 7
Transfira para assadeira com os ramos de alecrim e tomilho embaixo.
- Passo 8
Distribua pedaços de manteiga sobre a carne.
- Passo 9
Asse a 180 °C por 40–50 minutos para ao ponto (60 °C interno).
- Passo 10
Cubra com alumínio e deixe descansar por 15 minutos.
- Finalização
Fatie contra a fibra em porções de 1,5 cm para servir.
Bom apetite! Sua receita está pronta em 11 passos.
Dicas do Chef
A maminha tem fibras que mudam de direção — observe bem antes de cortar para garantir o corte contra a fibra.
Para o ponto mal passado, retire do forno a 55 °C — sobe mais 5 °C durante o descanso.
O caldo na assadeira, misturado com um pouco de vinho branco e manteiga, faz um molho excelente.
Para churrasco: use brasa indireta por 30 minutos e finalize 5 minutos em brasa direta.
Cortes Alternativos
Se não encontrar o corte original, você pode usar:
