Modo de Preparo
Modo de Preparo
- Início
Retire o frango da geladeira 30 minutos antes. Seque completamente com papel-toalha, por dentro e por fora.
- Passo 2
Misture a manteiga com alho amassado, raspas de limão, alecrim, tomilho, sal e pimenta.
- Passo 3
Com os dedos, separe cuidadosamente a pele do peito sem rasgar. Empurre 2/3 da manteiga composta sob a pele, distribuindo bem.
- Passo 4
Esfregue o restante da manteiga na superfície externa.
- Passo 5
Esprema o suco de limão sobre o frango. Tempere generosamente com sal e pimenta.
- Passo 6
Coloque os pedaços de cebola e o limão cortado dentro da cavidade do frango.
- Passo 7
Pré-aqueça o forno a 200 °C.
- Passo 8
Coloque o frango com o peito para cima em assadeira levemente untada.
- Passo 9
Asse a 200 °C por 60–75 minutos, regando com o próprio caldo a cada 20 minutos.
- Passo 10
Verifique: o suco que escorre da coxa deve ser claro (não rosado) ao perfurar. Temperatura: 74 °C na parte mais espessa.
- Passo 11
Deixe descansar em tábua por 10 minutos antes de trinchar.
- Finalização
Deglace a assadeira com 100 ml de vinho branco para fazer o molho.
Bom apetite! Sua receita está pronta em 12 passos.
Dicas do Chef
A manteiga sob a pele é o segredo do frango mais suculento e saboroso — não pule essa etapa.
Secar muito bem o frango é essencial para a pele crocante — umidade impede o douramento.
Comece com o frango virado (peito para baixo) por 30 minutos e vire para terminar — protege o peito de ressecar.
O frango descansado é muito mais suculento — o calor residual continua cozinhando levemente durante o repouso.
Cortes Alternativos
Se não encontrar o corte original, você pode usar:
