Modo de Preparo
Modo de Preparo
- Início
Pré-aqueça o forno a 210 °C.
- Passo 2
Seque as sobrecoxas muito bem com papel-toalha.
- Passo 3
Tempere generosamente com sal e pimenta em todos os lados.
- Passo 4
Misture suco de limão, raspas, azeite, alho, tomilho e alecrim.
- Passo 5
Coloque as sobrecoxas com a pele para cima em assadeira em que caibam sem se sobrepor.
- Passo 6
Despeje a mistura de limão e ervas sobre as sobrecoxas e ao redor.
- Passo 7
Adicione o vinho branco na assadeira.
- Passo 8
Asse a 210 °C por 40–45 minutos.
- Passo 9
Nos últimos 10 minutos, ligue o grill para dourar e crocitar a pele.
- Passo 10
Verifique: pele dourada e crocante, suco claro ao perfurar, temperatura de 80 °C na parte mais espessa.
- Finalização
Sirva regando com o caldo da assadeira.
Bom apetite! Sua receita está pronta em 11 passos.
Dicas do Chef
Pele seca antes de assar é fundamental — seque muito bem com papel-toalha.
Não tampe nem cubra com alumínio — o vapor amolece a pele e impede o crocante.
O forno alto (210 °C) é essencial para a pele dourar bem — fornos baixos resultam em pele mole.
Adicionar batatas em cubos na assadeira cria um acompanhamento automático que absorve todos os sucos.
Cortes Alternativos
Se não encontrar o corte original, você pode usar:
