Modo de Preparo
Modo de Preparo
- Início
Na véspera: faça cortes em xadrez profundos (1 cm) na pele do pernil com faca afiada.
- Passo 2
Misture todos os temperos com azeite, sucos e vinho para fazer a marinada.
- Passo 3
Injete a marinada dentro da carne com seringa culinária em vários pontos, se disponível.
- Passo 4
Esfregue o restante da marinada em toda a superfície e dentro dos cortes da pele.
- Passo 5
Coloque em assadeira grande, cubra com plástico e marine na geladeira por 24–48 horas.
- Passo 6
Retire da geladeira 1 hora antes de assar.
- Passo 7
Pré-aqueça o forno a 170 °C.
- Passo 8
Cubra a assadeira com papel alumínio.
- Passo 9
Asse coberto por 3–3,5 horas (calcule 50 minutos por kg).
- Passo 10
Retire o alumínio. Aumente o forno para 230 °C.
- Passo 11
Asse por mais 30–40 minutos até a pele inflar e ficar dourada e crocante.
- Passo 12
A pele está pronta quando criar bolhas e crocitar ao tocar.
- Passo 13
Retire do forno e deixe descansar por 20 minutos antes de fatiar.
- Finalização
Sirva com vinagrete, arroz, maionese e pão.
Bom apetite! Sua receita está pronta em 14 passos.
Dicas do Chef
Quanto mais tempo marinando, mais saboroso — 48 horas é o ideal para um pernil de Natal.
Os cortes na pele são essenciais: não apenas estéticos, facilitam o crocante e absorção do tempero.
Se a pele não crocitar no forno, tente o grill por 5 minutos com atenção constante.
O caldo acumulado na assadeira, coado e reduzido, é um molho extraordinário para servir.
Cortes Alternativos
Se não encontrar o corte original, você pode usar:
