Modo de Preparo
Modo de Preparo
- Início
Prepare o chimichurri: misture salsinha, orégano, alho, pimenta em flocos, vinagre, suco de limão e azeite. Deixe repousar pelo menos 30 minutos.
- Passo 2
Retire a fraldinha da geladeira 30 minutos antes de grelhar.
- Passo 3
Identifique a direção das fibras da carne — é importante para o corte final.
- Passo 4
Tempere com sal grosso e pimenta apenas na hora de grelhar.
- Passo 5
Aqueça a grelha ou churrasqueira em brasa bem alta.
- Passo 6
Coloque a fraldinha e grelhe por 8–10 minutos de cada lado sem mexer, para mal passado a ao ponto.
- Passo 7
Retire da grelha e coloque em tábua. Cubra frouxamente com alumínio.
- Passo 8
Deixe descansar por 8–10 minutos — muito importante para esse corte fibroso.
- Passo 9
Corte em fatias finas (0,5–1 cm) estritamente contra a fibra, em ângulo de 45 graus.
- Finalização
Sirva imediatamente com o chimichurri por cima ou à parte.
Bom apetite! Sua receita está pronta em 10 passos.
Dicas do Chef
Cortar contra a fibra é o passo mais importante — fraldinha cortada com a fibra fica praticamente intragável.
O descanso é obrigatório — sem ele, todos os sucos escorrem ao cortar.
Chimichurri melhora com o repouso — prepare no dia anterior para sabor mais integrado.
Para marinada extra: adicione limão, alho e azeite 2 horas antes do preparo.
Cortes Alternativos
Se não encontrar o corte original, você pode usar:
