Modo de Preparo
Modo de Preparo
- Início
Tempere os pedaços de costela com sal, pimenta, metade do alho e molho inglês. Marine por 30 minutos.
- Passo 2
Aqueça o azeite na panela de pressão em fogo alto.
- Passo 3
Sele os pedaços de costela em lotes (não sobrecarregue a panela) por 3–4 minutos de cada lado até dourar bem.
- Passo 4
Retire a carne e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho restante por 3 minutos.
- Passo 5
Adicione o tomate e o pimentão e refogue por mais 2 minutos.
- Passo 6
Volte a carne para a panela. Adicione a água.
- Passo 7
Tampe e cozinhe em pressão alta por 45–50 minutos após o início da pressão.
- Passo 8
Desligue e aguarde a pressão baixar naturalmente por 10 minutos antes de abrir.
- Passo 9
Verifique a maciez — a carne deve desprender facilmente do osso. Se não estiver, cozinhe por mais 15 minutos.
- Passo 10
Abra a panela, adicione o cheiro-verde e corrija o sal.
- Finalização
Sirva com arroz branco, feijão e mandioca cozida.
Bom apetite! Sua receita está pronta em 11 passos.
Dicas do Chef
Selar bem a carne antes de tampar é essencial para o sabor — não pule essa etapa.
Para um molho mais encorpado, retire a carne após o cozimento e reduza o caldo em fogo alto por 5 minutos.
Se usar costela com muita gordura, descarte parte do caldo gorduroso e substitua por mais água antes de fechar.
Cebola caramelizada no começo (5 minutos em fogo baixo) torna o molho mais adocicado e complexo.
Cortes Alternativos
Se não encontrar o corte original, você pode usar:
