Modo de Preparo
Modo de Preparo
- Início
Retire a membrana da parte interna (côncava) da costela puxando com papel-toalha.
- Passo 2
Misture todos os temperos secos para fazer o rub.
- Passo 3
Aplique o rub generosamente em ambos os lados da costela, massageando bem.
- Passo 4
Envolva em filme plástico e marine na geladeira por pelo menos 4 horas (ou overnight).
- Passo 5
Pré-aqueça o forno a 150 °C.
- Passo 6
Coloque a costela sobre papel alumínio grande. Despeje o suco de maçã sobre a carne.
- Passo 7
Feche o alumínio hermeticamente formando um pacote.
- Passo 8
Asse por 2,5–3 horas.
- Passo 9
Abra o alumínio com cuidado do vapor — a carne deve estar extremamente macia e soltando dos ossos.
- Passo 10
Faça o teste: levante pela extremidade com pinças — deve dobrar facilmente e começar a rachar.
- Passo 11
Pincele generosamente com o molho barbecue em ambos os lados.
- Passo 12
Aumente o forno para 220 °C e asse descoberta por 15–20 minutos até caramelizar.
- Passo 13
Pincele mais barbecue e asse por mais 5 minutos para lacquear.
- Finalização
Deixe descansar 10 minutos e corte entre os ossos para servir.
Bom apetite! Sua receita está pronta em 14 passos.
Dicas do Chef
O rub pode ser preparado em grande quantidade e armazenado por meses em pote fechado.
Suco de maçã dentro do alumínio é o segredo da suculência — não substitua por água.
O molho barbecue caseiro com tomate, mel, vinagre e mostarda é muito superior ao industrializado.
Para acabamento ao estilo pitmaster, termine na churrasqueira por 10 minutos em brasa média.
Cortes Alternativos
Se não encontrar o corte original, você pode usar:
