Modo de Preparo
Modo de Preparo
- Início
Tempere os pedaços de costela com sal e pimenta. Sele em frigideira com azeite bem quente até dourar todos os lados.
- Passo 2
Corte as cabeças de alho ao meio horizontalmente, expondo os dentes.
- Passo 3
Em assadeira, disponha as costelas. Coloque as cabeças de alho com o corte para cima ao redor.
- Passo 4
Regue o alho com azeite.
- Passo 5
Adicione o alecrim e tomilho.
- Passo 6
Despeje o vinho e o caldo ao redor da carne.
- Passo 7
Cubra bem com papel alumínio.
- Passo 8
Asse a 150 °C por 2 horas.
- Passo 9
Retire o alumínio. Comprima as cabeças de alho — o alho confitado deve estar mole e dourado.
- Passo 10
Esprema o alho confitado de cada dente diretamente sobre as costelas.
- Passo 11
Pincele as costelas com mel e volte ao forno a 200 °C por 20 minutos para caramelizar.
- Finalização
Sirva com o caldo da assadeira como molho, e cous-cous ou purê de batata.
Bom apetite! Sua receita está pronta em 12 passos.
Dicas do Chef
Alho confitado no forno perde toda a pungência e fica doce e cremoso — não pule essa etapa.
O mel nos últimos 20 minutos cria um glaze que equilibra perfeitamente o sabor intenso do cordeiro.
Para uma versão ainda mais aromática, adicione especiarias marroquinas (ras el hanout, cominho).
O caldo que se forma na assadeira é extraordinário — não descarte.
Cortes Alternativos
Se não encontrar o corte original, você pode usar:
