Modo de Preparo
Modo de Preparo
- Início
Tempere os cubos de acém com sal e pimenta. Seque bem com papel-toalha.
- Passo 2
Aqueça o azeite na panela de pressão em fogo alto.
- Passo 3
Sele os cubos de carne em pequenos lotes (sem sobrepor) por 3–4 minutos de cada lado. Reserve.
- Passo 4
Na mesma panela, reduza o fogo para médio e refogue a cebola por 3 minutos.
- Passo 5
Adicione o alho e refogue por 1 minuto.
- Passo 6
Adicione o extrato de tomate e mexa por 2 minutos até escurecer levemente.
- Passo 7
Despeje o vinho tinto e raspe o fundo para soltar os caramelizados.
- Passo 8
Adicione o tomate picado e cozinhe por 3 minutos.
- Passo 9
Volte a carne, adicione o caldo, louro e tomilho.
- Passo 10
Tampe e cozinhe em pressão alta por 40 minutos após iniciar a pressão.
- Passo 11
Libere a pressão naturalmente por 10 minutos. Abra a panela.
- Passo 12
Adicione as batatas e cenouras. Tampe novamente e cozinhe em pressão por mais 8 minutos.
- Passo 13
Abra, corrija o sal e finalize com salsinha e cebolinha.
- Finalização
Sirva com arroz branco ou pão para molhar o caldo.
Bom apetite! Sua receita está pronta em 14 passos.
Dicas do Chef
Selar a carne em lotes pequenos é crucial — em quantidade grande, a carne cozinha em vez de selar.
O extrato de tomate deve ser 'tostado' na panela antes de adicionar o líquido — aprofunda o sabor.
Adicione os legumes apenas ao final para não virarem purê durante a pressão longa.
Congele o ensopado em porções — melhora de sabor depois de um dia na geladeira.
Cortes Alternativos
Se não encontrar o corte original, você pode usar:
