Ficha Técnica
Temperatura interna ao servir
Dicas do Especialista
- ›Para drumettes estilo Korean fried chicken, frite duas vezes — primeira vez a 160 °C, segunda a 190 °C para crocância máxima.
- ›Marine por 4 horas em pasta de alho, gengibre, shoyu e mel para um sabor asiático excepcional.
- ›Na air fryer a 200 °C por 20–22 minutos (virando na metade), drumettes ficam perfeitos sem óleo.
- ›Aplique o molho nos últimos 5 minutos do forno para caramelizar sem queimar.
- ›Para churrasco, use espeto para enfileirar vários drumettes — cozinham mais uniformemente e são fáceis de virar.
Como é chamado em cada região
Como é Chamado no Brasil
●Nome diferente do padrão nacional (Drumette)
Modos de Preparo
Dicas do Açougueiro
Para drumettes estilo Korean fried chicken, frite duas vezes — primeira vez a 160 °C, segunda a 190 °C para crocância máxima.
Marine por 4 horas em pasta de alho, gengibre, shoyu e mel para um sabor asiático excepcional.
Na air fryer a 200 °C por 20–22 minutos (virando na metade), drumettes ficam perfeitos sem óleo.
Aplique o molho nos últimos 5 minutos do forno para caramelizar sem queimar.
Para churrasco, use espeto para enfileirar vários drumettes — cozinham mais uniformemente e são fáceis de virar.
Não encontrou? Use como substituto:
Cortes com perfil similar que podem substituir o Drumette em muitas receitas.
Perguntas Frequentes sobre Drumette
Drumette e coxinha da asa são a mesma coisa?
Sim! 'Coxinha da asa' é o nome brasileiro mais comum para o que internacionalmente se chama de 'drumette'. É o primeiro segmento da asa, com o umero e a carne ao redor.
Como fazer drumettes crocantes?
Seque bem com papel-toalha, tempere com sal, pimenta e azeite. Asse em grade sobre assadeira a 220 °C por 30–35 minutos virando uma vez. Para máxima crocância, use o grill nos últimos 5 minutos.
Drumettes podem ser preparados na pressão?
Podem, mas a pressão elimina a crocância. Melhor usar pressão para pré-cozinhar (10 minutos), depois finalizar no forno a 220 °C por 15 minutos para dourar.
Qual tempero combina melhor com drumettes?
Para petisco: buffalo sauce (pimenta Tabasco + manteiga), mel com shoyu, barbecue defumado. Para churrasco: limão, alho e ervas. Para fritura: shoyu, gengibre, alho e um toque de açúcar mascavo.
Drumettes são adequados para crianças?
Sim, por terem apenas um osso longo e central, são fáceis de segurar e comer, tornando-os perfeitos para crianças. Tempere de forma menos picante e o drumette vira um sucesso infantil.